Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Et Tüketimi İçin Uzmanlardan Öneriler

Kurban Bayramı’na özgü geleneksel et tüketimi, sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Uzmanlar, aşırı kırmızı et tüketiminin sindirim sistemine zarar verebileceği konusunda uyarılarda bulunuyor. Sindirim problemleri, kabızlık ve hazımsızlık gibi rahatsızlıklara neden olabilen kırmızı et, lif açısından yeterince zengin olmadığından dolayı dikkatli bir şekilde tüketilmelidir. Uzman Diyetisyen Cansu Özçelik, Kurban Bayramı’nda et tüketimi, saklama ve koruma konusunda önemli ipuçları sunuyor.  Etin Dinlendirilmesi: Uzmanlar, kurban kesimi sonrasında etin 1 gün dinlendirilmesini öneriyor. Et yeni kesildiğinde, ölüm katılığı adı verilen bir durum ortaya çıkar ve bu durum etin pişirilmesi ve sindirilmesini zorlaştırır. Bu nedenle, kurban kesimi sonrasında etlerin güneş görmeyen serin bir ortamda 3-4 saat bekletilmesi gerekmektedir. Etin normal dokusuna dönmesi için ise 24 saat yeterli olacaktır. Bu süre zarfında et hem yumuşaklık hem de lezzet açısından daha uygun hale gelir.  Etin Saklanması: Kurban etinin doğru bir şekilde saklanması da önemlidir. Uzmanlar, etin buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 derecede 6 ay boyunca saklanabileceğini belirtiyor. Etleri çözdürmek için buzluktan çıkarıldığında ise buzdolabının alt raflarına yerleştirilerek yavaşça çözülmesi önerilir. Bozundan çözülen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamaya dikkat etmek gerekir.  Et Tüketimi Miktarı: Aşırı kırmızı et tüketiminin sindirim sistemi rahatsızlıklarına zemin hazırlayabileceği konusunda uzmanlar uyarıyor. Günde en fazla 120 gram (4-5 köfte kadar) kırmızı et tüketmek öneriliyor. Kırmızı et lif açısından zengin olmadığından kabızlık ve hazımsızlık gibi sorunlara yol açabilir. Bu nedenle, dikkatli bir şekilde porsiyon kontrolü yapılmalıdır.  Özel Durumlar: Diyabet ve kalp hastalarının et tüketimine dikkat etmesi gerekmektedir. Kırmızı etin aşırı tüketimi, diyabet, kolon kanseri ve kalp-damar hastalıklarına neden olabilir. Bu hastalıkları olan bireyler, bayram süresince yağsız bölgelerden seçilmiş etleri tercih etmeli ve günlük olarak ortalama 120 gramı geçmemelidir.  Sağlıklı Pişirme Yöntemleri: Etin en sağlıklı pişirme yöntemleri haşlama, fırınlama ve ızgara olarak kabul edilir. Kavurma ve kızartma yöntemleri, yağ alımını artırabilir. Mangal yaparken ise etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmelidir, çünkü kömürleşen etlerin kanser riski taşıdığı bilinmektedir.  Tatlı Tercihleri: Bayramlarda tatlı tüketiminde artış yaşandığına dikkat çeken uzmanlar, yüksek miktarda yağ ve şeker içeren şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıları tercih etmenin daha sağlıklı olacağını belirtiyor. Çikolata gibi tatlıların yanında kuru meyve, ceviz, badem gibi besinlerle hazırlanan tatlılar ikram edilebilir.  Kurban Bayramı’nda sağlıklı bir şekilde et tüketmek ve beslenme düzenini korumak için yukarıdaki uzman önerilerine dikkat etmek önemlidir. Sağlıklı pişirme yöntemleri ve doğru saklama teknikleri ile sindirim sorunlarından kaçınılabilir, özel durumları olan bireyler ise porsiyon kontrolüne özen göstermelidir. Tatlı tercihlerinde ise sütlü ve meyveli seçeneklere yönelmek sağlıklı bir alternatif olabilir.