Perşembe günü Nature Communications isimli bilimsel dergide yayımlanan araştırmada ekşi tadı belirlemeyi sağlayan dildeki protein reseptörlerinin, bazı İskandinav şekerlerinin bilinen bileşeni amonyum klorüre de tepki verdiğine yönelik bilgiler öne sürülüyor.
Güney Kaliforniya Üniversitesi’nden nörobilimci ve çalışmanın ortak ismi Emily Liman, “Bir İskandinav ülkesinde yaşıyorsanız, bu tada aşina olabilirsiniz ve hoşunuza gidebilir” dedi.
Bilim insanları dilin amonyum klorüre bazı durumlarda tepki verdiğini biliyor olsa da dil üzerinde bu maddeye tepki gösteren spesifik protein reseptörleri, onlarca senedir yapılmakta olan kapsamlı araştırmalara rağmen kesinleşmemişti.
Yapılan son araştırmalar, dildeki OTOP1 adı koyulan protein reseptörü sayesinde ekşi tadı belirlemekten sorumlu proteini ortaya çıkardığında süreç daha kesin bir hale geldi.