Ekranların fenomen yarışması MasterChef’te yapılan Tamale yemeği viral oldu! Meksika mutfağının vazgeçilmez ve en ilginç yemeklerinden biri olan Tamale, kuru mısır kabuklarıyla pişiriliyor! Hamurlu bir yemek olan Tamale, hem etli hem de sebzeli olarak yapılabiliyor. Peki, MasterChef programında gördüğümüz Meksika yemeği Tamale nasıl yapılır? Tamale nedir, hangi malzemelerle yapılır? İşte adım adım MasterChef Tamale yapımı…
Tamale Yemeği Nedir?
Amerika kıtasında yaygın bir şekilde tüketilen Tamal ya da çoğul ismiyle Tamales, mısır ya da muz yaprağında pişirilen bir yemektir. Yöresel bir yemek olan Tamale, yapımında kullanılan mısır ya da muz yapraklarının soyulmasının ardından tüketilir. MÖ 8000 ile 5000 yıllarına kadar dayanan söz konusu yemeğin tarifi ise oldukça kolaydır. Peki, MasterChef Tamale nasıl yapılır?
Tamale Tarifi İçin Gerekli Malzemeler Neler?
- Yarım demet kadar taze kişniş (alerjisi olanlar maydanoz kullanabilir)
- 500 gram haşlanıp didiklenmiş tavuk eti (isteyen kırmızı et de kullanabilir)
- 2 su bardağı tavuk suyu (et suyu da kullanılabilir)
- 4 diş sarımsak
- 500 gram yeşil domates
- 200 gram kuru mısır yaprağı
- 4 adet acı Meksika biberi ya da sivri biber
- Tamale Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
- 1.5 su bardağından az fazla tereyağı
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 su bardağı masa unu (tortilla için üretilmiş bir tür özel mısır unu)
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı tavuk ya da et suyu
Adım Adım Tamale Yemeği Tarifi
MasterChef’te de görülüp aramalarda viral olan Tamale yemeğinin adım adım yapımı şöyledir:
- Mısır kabukları büyük bir kaba konulup üzerine su eklenmelidir. Tabak gibi çeşitli bir ağırlıka mısır kabuklarının su içinde kalması sağlanmalıdır. Kabuklar en az 3 saat, en fazla 1 gün suda bekletilerek yumuşatılmalıdır.
- Yemekte tavuk kullanılacaksa tavuk, et kullanılacaksa et; 1 litrelik suda haşlanıp süzülmelidir.
- Etler didiklenmek üzere kenara alınmalı, haşlama suyu ayrılmalıdır.
- Bu sırada fırının ızgara ayarı açılıp ısıtılmaya başlatılmalıdır.
- Fırın ısınırken, bir tepsi tabanına alüminyum folyo serilmeli ve üzerine yeşil domatesler dizilmelidir. Yaklaşık 5 dakika kadar fırında pişirilmelidir. Daha sonra çıkarılıp ters düz edilmeli ve diğer tarafları da 5 dakika fırınlanmalıdır.
- Fırınlanan domatesler, suyuyla birlikte mutfak robotuna alınmalı ve ılınması beklenmelidir.
- Domateslerin üzerine yeşil biberler ve sarımsak da ilave edilerek tamamı pürüzsüz bir hale gelinceye kadar mutfak robotundan geçirilmelidir.
- Tavada biraz zeytinyağı ısıtarak daha sonra sosu ekleyin. 5 dakika kadar kaynatıp, daha sonra 2 su bardağı et ya da tavuk suyunuzu ekleyin.
- Daha sonra sosun altını kısıp koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin.
- Tuz, tavuk/kırmızı etleri ekleyin ve iyice doğradığınız kişnişi de ekleyip karıştırın.
- Daha sonra kapatıp soğumaya bırakın.
- O sırada mısır ununuzu 2 su bardağı ılık su ile yumuşatın. Bir kenarda tereyağı, tuz ve kabartma tozunu harmanlayarak mısır ununu yavaş yavaş ekleyerek hamurunuzu yapın.
- Hamurun kıvamı eğer çok sertse azar azar tavuk/et suyu eklenerek yumuşatılabilir.
- Buharda pişirme aparatınızı alarak tencerenin tabanına yerleştirin. Aparatın üzerini de mısır kabuklarıyla kaplayın.
- Daha sonra iki kabuğu tezgaha kare şeklinde yayarak hazırladığını hamurla kaplayın. Üzerine de hazırladığınız iç harçtan koyarak Tamale’yi hediye paketi gibi kapatın. Hazırladığınız parçaları da tencereye koyun.
- Tüm hamurları hazırladıktan sonra tencereyi ocağa alıp suyu kaynatın. Su kaynayınca kapağı kapatıp, hamurlar sertleşip mısır yaprağından ayrılacak hale gelene kadar buharda pişirin. Arada tencereye sıcak su eklemesi yapın.
- Hamurlarınızı çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin ve daha sonra servis edin.